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  • おすすめ料理2018.11.13

    この前のからすみの仕込みの続きを書いて行きます。

    塩漬けしたボラの卵を今度は塩抜きします。
    薄い塩水に漬けながら塩抜きをし、その後お酒(焼酎と日本酒を合わせたもの)に漬けていきます。

    カラスミ仕込み

    お酒に7~8日程漬け、固さを見ながら、お酒からあげて、今度は干していきます。
    干す前によく水気をふき、軽い重しをしながらです形を作り、陰干しをします‼️

    カラスミ仕込み

    後は毎日、裏、表ひっくり返しながら干していきます。

    出来上がったら、またブログに書きますね‼️

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  • おすすめ料理2018.11.08

    こんにちは‼️
    今日の仕入れは色々と細々買いました❗

    白ばい貝🐚はお通し用に煮付けました。白ばい貝

    カサゴは塩焼きか煮付けでお出しします❗
    刺身用にヤイト(スマ)鰹、ヒラメ、生筋子
    スズキ、ボタンエビ、他色々と仕入れています。

    かさご

    来店、お待ちしています‼️

     

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  • おすすめ料理2018.10.31

    おはようございます‼️
    からすみの仕込みを書いて行きます。
    買ってきて、一番最初の血抜きが重要になります。
    この時にちゃんと血抜きをしておかないと出来上がりが生臭くなったりするので
    大変ですが、まち針を使って血栓に細かい穴を開け、水にさらしながら血抜きをします‼️

    からすみ仕込み・塩漬け

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  • おすすめ料理2018.10.25

    ローストビーフ

    週末にお肉が食べたいとリクエストがあったのて、ローストビーフを仕込みました‼️

    他にも、一口ステーキも用意しています。

    ローストビーフ

    もちろん、お魚も雲丹や海老等、色々仕入れています。

    皆さんも食べたい物が有りましたら、リクエストして下さいね👍

    来店お持ちしています。

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  • おすすめ料理2018.10.19

    ランチ・刺身盛り合わせ

    (写真はイメージですが5点~6点盛り位になります。)
    こんにちは‼️
    明日、第三土曜日は夜営業を休ませてもらっている為、通常は刺身二点盛りの所、その日の刺身全種類で盛り合わせにして提供します‼️

    最近はその情報を知っている人達が第三土曜日ランチに集まって来ています。
    時間が遅くなると、無くなってしまう種類も出てくるので、早めの来店が、さらにおすすめです。

    多くのお客様の来店、お待ちしています。

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東日本橋駅や浅草橋駅から歩いてすぐの『かどわき』では、毎日豊洲市場へ足を運び、厳選した天然の魚介や、旬の食材を仕入れ、美味しい料理を提供する為、手間を惜しまず、すべてて手作りです。

平日のお昼ご飯は、オススメのお刺身が入った日替わりランチを。
夜ご飯には、日本酒をはじめするこだわりのお酒に合う一品料理を楽しんだり、仲間でワイワイ宴会コース料理を楽しめるよう、様々なプランもご用意しております。

“完全予約制”で天然とらふぐコースもございますので、記念日など特別な日には是非ご利用ください。
女子会、忘年会、新年会、歓送迎会なども随時承っております。

【アクセス方法】
①直結している東日本橋駅、馬喰町駅、馬喰横山駅からすぐ!
B3出口から徒歩3分(東日本橋駅寄り) C1出口から徒歩3分(馬喰町駅寄り)
馬喰横山駅からお越しの方は東日本橋の方から出ると近いです!

②浅草橋駅A1出口から徒歩5分

【住所】東京都中央区東日本橋2-17-3
【電話】03-3866-0718