ブログ | 東日本橋 馬喰町 馬喰横山 浅草橋のかどわき | 和食 居酒屋

うちのお店では、最近メニューに季節の茶碗蒸しを入れていますが、どうやって作るの？と聞く方が多いのでうちのお店の作り方を書いてみます。
今、うちのお店で出している物は蛤の茶碗蒸しです。この茶碗蒸しは鰹出汁は使わず蛤を酒蒸しして出来た出汁と玉子を合わせ茶碗蒸しの出汁を作ります。
出汁と玉子の割合は玉子1個に対して出汁144㏄です。玉子をよく混ぜ、出汁を入れてからもう一度混ぜ合わせ、ザル濾しをして、器に酒蒸しした蛤と三つ葉を入れ出汁をはり、器に蓋をして蒸せばＯＫです。
蒸し上がったら、上に蛤をのせて酒蒸しの出汁で餡を作りかけるとより高級感がでて良いと思います。
食べた時に蛤の出汁を感じる茶碗蒸しになっているので、是非作って見てください

一月もあと少しで半分が過ぎますね
皆さん、新年会はやりましたか？
僕は仕事柄、忘年会は誘ってもらってもなかなか参加できない事が多いので、新年会に参加させてもらっています

うちのお店でも、皆さんが楽しそうに食事をしお酒を飲んでいる姿を見ると、心が暖かくなります。

新年になり、新しいお酒も少しずつ入荷してきました。
何かありましたら、寄って見てください。

明けましておめでとうございます

昨年は多くのお客様や関係者の方々に支えられ無事に一年が終わりました。

今年は新しい事にも挑戦しながらより良い年にして行きたいと思っています。

そして今年は酉年で年男です
と言う事で今年もよろしくお願いいたします

お店は6日より営業いたします。