ブログ | 東日本橋 馬喰町 馬喰横山 浅草橋のかどわき | 和食 居酒屋

ここ数日で一気に寒くなりましたね。
今年もボラの子供(卵)が市場にならびはじめました。
今年もからすみを仕込んで行きます。

最初の血抜きの作業が地味に大変ですが、美味しいからすみを作る為にとても重要な作業です。
これから、約1ヶ月かけ、美味しいからすみにしていきます。
途中経過は次のブログで書いていきたいと思います！
この時期はボラの白子も出てくるので、白子は塩焼き、ポン酢がけ(茹で)で出しています。
こちらもとても美味しいので、来店お待ちしています

この前の休みに、うちにお米を納品してもらっている方の紹介で知りあった農家さんの所に行って来ました。

そこで、貴重な酒米である愛山の稲刈りをして来ました。

稲刈りは、初めての経験で疲れましたが、天気にも恵まれ、楽しい時間でした

そして、この愛山でお酒をつくり(お酒は農家さんではなく酒蔵にお願いして)来年の1月から2月にうちのお店に届きます。

今から楽しみです
お店に届いたらこのブログでも紹介しますね。