おすすめ料理 | 東日本橋 馬喰町 馬喰横山 浅草橋のかどわき | 和食 居酒屋

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  • おすすめ料理2019.04.13

    車海老

    今日は海老屋さんのお付き合いで、活け車海老を買いました‼️

    週末なのに60本もあるので、半分は芝煮にし、
    半分は塩茹でにしました。

    車海老

    生の海老も美味しいですが、甲殻類は火を入れると甘味が出るので、また美味しいですね。

    車海老

    業者さんが困ってお付き合いで買ってと言う時は、なるべく応える様にしています。
    そうすることで、何か特別に欲しい物がある時等に良くしてくれるからです。

    これも毎日、市場に行っているからこそできる信頼関係だと思っています。

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  • おすすめ料理2019.03.30

    今日の予約のお客様に息子さんの大学合格のお祝いで予約をして頂いた方がいます。

    お店から、何かお祝いできないかと考えて
    お赤飯をサービスしようと思いました。

    お赤飯に使っているもち米も、勿論一等米です❗
    次のブログでお米屋さんについて書こうと思っていますが、日本で唯一の一等米専門店です。

    予約の時にお祝い等、教えて下さいね❗
    お店からも少しばかりですが、何かしたいと思っています。
    皆様のご予約、お待ちしています。

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  • おすすめ料理2018.11.25

    からすみ出来上がり

    最初に仕込んだからすみが、やっと出来上がりました❗

    今年はお酒に漬ける日にちを少し長くしました。
    いつもよりも色、味が良い感じに仕上がりました。

    来店、お待ちしています。

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  • おすすめ料理2018.11.13

    この前のからすみの仕込みの続きを書いて行きます。

    塩漬けしたボラの卵を今度は塩抜きします。
    薄い塩水に漬けながら塩抜きをし、その後お酒(焼酎と日本酒を合わせたもの)に漬けていきます。

    カラスミ仕込み

    お酒に7~8日程漬け、固さを見ながら、お酒からあげて、今度は干していきます。
    干す前によく水気をふき、軽い重しをしながらです形を作り、陰干しをします‼️

    カラスミ仕込み

    後は毎日、裏、表ひっくり返しながら干していきます。

    出来上がったら、またブログに書きますね‼️

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  • おすすめ料理2018.11.08

    こんにちは‼️
    今日の仕入れは色々と細々買いました❗

    白ばい貝🐚はお通し用に煮付けました。白ばい貝

    カサゴは塩焼きか煮付けでお出しします❗
    刺身用にヤイト(スマ)鰹、ヒラメ、生筋子
    スズキ、ボタンエビ、他色々と仕入れています。

    かさご

    来店、お待ちしています‼️

     

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