おすすめ情報満載！東日本橋かどわきのブログ。

やっと、第一段のからすみが仕上がりました。
今年は天気が悪い時も多く、なかなか仕上がらなかったのですが、とりあえず、最初に仕込んだ物が出来上がりました
まだ、干している物、お酒に浸けている物、塩漬けの物があるので、これから順番に仕上がって行きます。

お土産等で売っている物とは違う、自家製ならではのからすみですね

来店お待ちしています。

ここ数日で一気に寒くなりましたね。
今年もボラの子供(卵)が市場にならびはじめました。
今年もからすみを仕込んで行きます。

最初の血抜きの作業が地味に大変ですが、美味しいからすみを作る為にとても重要な作業です。
これから、約1ヶ月かけ、美味しいからすみにしていきます。
途中経過は次のブログで書いていきたいと思います！
この時期はボラの白子も出てくるので、白子は塩焼き、ポン酢がけ(茹で)で出しています。
こちらもとても美味しいので、来店お待ちしています

この前の休みに、うちにお米を納品してもらっている方の紹介で知りあった農家さんの所に行って来ました。

そこで、貴重な酒米である愛山の稲刈りをして来ました。

稲刈りは、初めての経験で疲れましたが、天気にも恵まれ、楽しい時間でした

そして、この愛山でお酒をつくり(お酒は農家さんではなく酒蔵にお願いして)来年の1月から2月にうちのお店に届きます。

今から楽しみです
お店に届いたらこのブログでも紹介しますね。

去年に築地の場外市場に新しく建物を建てて、場内でお店をやっている仲卸しの方が、支店を出すような感じでお店をやっています
建物の中もとても綺麗で通路も広く、いい感じです。

観光客の方が多いですが、僕達の様なお店をやっている人達も買いに(仕入れ)行くので、品物は当然新鮮でお値段もスーパーよりお得だと思います。
3階で買った品物が食べられるので、お店の人に言うと魚も捌いてくれ、切り身(お刺身)にもしてくれるので新鮮な魚がその場で食べられて良いですよ

写真は場内でお世話になっている渡辺商店さんのお店です。
とても親切なお店なので、場外市場に行った事は寄って見てください。
その時に東日本橋かどわきにお知らせもらった等、うちのお店の名前を言って頂きますとサービスしてくれるそうです

うちのお店のランチメニューは、定番のメニューが6品あり、その他2品日替わりが加わります。
合計、8品の中から2品を組み合わせ自由で選んで頂きます。
日替わり2品のうち、1品はお刺身になり、もう1品は火を入れたおかずになります。
ランチなので、和食以外にも、洋食っぽい物もお出しします。
今日はトマトチキンカレースープにしてみました。暑い日が続くのでスパイシーな物も人気があります。
色々と考えてやって行きますので、近くにお越しの際は食べに来てください
宜しくお願いします。