おすすめ料理 | 東日本橋 馬喰町 馬喰横山 浅草橋のかどわき | 和食 居酒屋

最初に仕込んだからすみがもう少しで仕上がります

血抜きから塩漬け、酒漬けをした後、干していきますが、最終的に出来上がる迄に約一ヶ月かかります。

干し始めてからも状態を見ながら、裏表とひっくり返しながら干していきます。

もう少しでお店のメニューに載るので楽しみにしてください。

少し前から築地市場にも、ボラの卵が出てきました

皆さんもご存知と思いますが、からすみはボラの卵で作ります。

当店で出しているからすみは、もちろん自家製です

出来上がるまで、一ヶ月前後かかるため、メニューに載るのはもう少し先になります。

完成したら写真と一緒にブログに載せますね

上の写真は血を抜く前で、

この後、塩漬け、酒漬け、干しと続きます。

11月になり、急に寒くなってきましたね

当店でも鮪のねぎま鍋や四元豚の豚しゃぶ

等、お鍋のメニューも始まり

コースにも寄せ鍋コースが加わりました。

忘年会の予約も少しずつですが、入って

きています。

今年忘年会は当店の寄せ鍋コースは

いかがでしょうか

ご予約、お待ちしています。

生のすじこで自家製のイクラを作ります。

今年で早い時期から出ていましたが

粒も大きくなり、今が食べ頃です

お刺身の盛り合わせにも入れますが

ご飯にのせて特製の出汁醤油（鮭節入り）

をかけてイクラ丼でもお出ししています

季節物なので、お早めに