ボラの卵 塩漬け 酒漬け | 東日本橋 馬喰町 馬喰横山 浅草橋のかどわき

少し前から築地市場にも、ボラの卵が出てきました

皆さんもご存知と思いますが、からすみはボラの卵で作ります。

当店で出しているからすみは、もちろん自家製です

出来上がるまで、一ヶ月前後かかるため、メニューに載るのはもう少し先になります。

完成したら写真と一緒にブログに載せますね

上の写真は血を抜く前で、

この後、塩漬け、酒漬け、干しと続きます。