ボラ 陰干し | 東日本橋 馬喰町 馬喰横山 浅草橋のかどわき

ご予約・お問い合わせはお気軽に
TEL 03-3866-0718
昼 11:30~14:00 (L.O.13:40)
夜 17:30~22:00 (L.O.21:15)
ラスト入店21:00まで
※PayPayもご利用できます
定休日 日・祝・第一土曜・第三土曜

「ボラ 陰干し」

  • null
  • 東日本橋かどわき
  • ホーム
  • 東日本橋かどわきの想い
  • お品書き
  • お飲み物
  • コース料理
  • アクセス・店舗情報
  • null
「ボラ 陰干し」
  • おすすめ料理2018.11.13

    この前のからすみの仕込みの続きを書いて行きます。

    塩漬けしたボラの卵を今度は塩抜きします。
    薄い塩水に漬けながら塩抜きをし、その後お酒(焼酎と日本酒を合わせたもの)に漬けていきます。

    カラスミ仕込み

    お酒に7~8日程漬け、固さを見ながら、お酒からあげて、今度は干していきます。
    干す前によく水気をふき、軽い重しをしながらです形を作り、陰干しをします‼️

    カラスミ仕込み

    後は毎日、裏、表ひっくり返しながら干していきます。

    出来上がったら、またブログに書きますね‼️

    Like
    Like Love Haha Wow Sad Angry