ボラ 陰干し | 東日本橋 馬喰町 馬喰横山 浅草橋のかどわき

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「ボラ 陰干し」

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「ボラ 陰干し」
  • おすすめ料理2018.11.13

    この前のからすみの仕込みの続きを書いて行きます。

    塩漬けしたボラの卵を今度は塩抜きします。
    薄い塩水に漬けながら塩抜きをし、その後お酒(焼酎と日本酒を合わせたもの)に漬けていきます。

    カラスミ仕込み

    お酒に7~8日程漬け、固さを見ながら、お酒からあげて、今度は干していきます。
    干す前によく水気をふき、軽い重しをしながらです形を作り、陰干しをします‼️

    カラスミ仕込み

    後は毎日、裏、表ひっくり返しながら干していきます。

    出来上がったら、またブログに書きますね‼️

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