おすすめ料理 | 東日本橋 馬喰町 馬喰横山 浅草橋のかどわき | 和食 居酒屋

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2018年11月の記事

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2018.11
  • おすすめ料理2018.11.25

    からすみ出来上がり

    最初に仕込んだからすみが、やっと出来上がりました❗

    今年はお酒に漬ける日にちを少し長くしました。
    いつもよりも色、味が良い感じに仕上がりました。

    来店、お待ちしています。

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  • おすすめ料理2018.11.13

    この前のからすみの仕込みの続きを書いて行きます。

    塩漬けしたボラの卵を今度は塩抜きします。
    薄い塩水に漬けながら塩抜きをし、その後お酒(焼酎と日本酒を合わせたもの)に漬けていきます。

    カラスミ仕込み

    お酒に7~8日程漬け、固さを見ながら、お酒からあげて、今度は干していきます。
    干す前によく水気をふき、軽い重しをしながらです形を作り、陰干しをします‼️

    カラスミ仕込み

    後は毎日、裏、表ひっくり返しながら干していきます。

    出来上がったら、またブログに書きますね‼️

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  • おすすめ料理2018.11.08

    こんにちは‼️
    今日の仕入れは色々と細々買いました❗

    白ばい貝🐚はお通し用に煮付けました。白ばい貝

    カサゴは塩焼きか煮付けでお出しします❗
    刺身用にヤイト(スマ)鰹、ヒラメ、生筋子
    スズキ、ボタンエビ、他色々と仕入れています。

    かさご

    来店、お待ちしています‼️

     

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