おすすめ料理 | 東日本橋 馬喰町 馬喰横山 浅草橋のかどわき | 和食 居酒屋

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2017年10月の記事

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2017.10
  • おすすめ料理2017.10.17

    自家製からすみ

    ここ数日で一気に寒くなりましたね。
    今年もボラの子供(卵)が市場にならびはじめました。
    今年もからすみを仕込んで行きます。

    自家製カラスミ

    最初の血抜きの作業が地味に大変ですが、美味しいからすみを作る為にとても重要な作業です。
    これから、約1ヶ月かけ、美味しいからすみにしていきます。
    途中経過は次のブログで書いていきたいと思います!
    この時期はボラの白子も出てくるので、白子は塩焼き、ポン酢がけ(茹で)で出しています。
    こちらもとても美味しいので、来店お待ちしています‼

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